한식조리기능사 자격증과 더불어, 많은 분들이 '양식조리기능사' 자격증 취득에 도전하고있습니다.
실제로, 50대 및 60대 노후대비 자격증으로 각광받고 있는 것이 '양식조리기능사'인데요. 이번 포스팅에선 해당 자격증에 관해 알아보겠습니다.
시험 정보 및 출제 기준과 각종 자료를 첨부해뒀습니다. 합격에 보탬이 되는 정보가 되길 바랍니다.
차례
- 양식조리기능사란?
- 시험 관련 정보
- 필기 및 실기 책 추천, 학습 자료 등
- 퇴실 가능 시간, 준비물 등
1. 자격증 소개
- 자격증 정보
양식조리기능사는 식품의약품안전처에 의해 만들어진 자격증입니다. 그와 동시에 한국산업인력공단(HRDK)에서 시행하는 국가기술자격증 중 하나입니다. 엄연히 기술자격증에 해당하기 때문에, 취득과 동시에 취업에 도움이 되며 대우를 받을 수 있습니다.
추가적으로, 조리기능사는 양식 외에도 한식, 일식, 중식, 복어를 포함해 총 5종류의 분야로 나뉘어있습니다.
양식조리기능사 자격제도는 위생적이며 먹을 수 있는 안전한 음식을 올바르게 제공하기 위한 전문성을 갖춘 인재를 양성하기 위해 만들어진 자격제도입니다.
필기시험 시험 응시료는 14,500원 입니다.
실기시험 시험 응시료는 29,600원 입니다.
- 자격증 개요
각종 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정하고, 알맞게 구매한 뒤 꼼꼼하게 검사한 다음 시기적절하게 보관한 다음 이를 올바르게 조리하는 업무를 총체적으로 맡습니다. 또한, 사용하는 기구와 시설을 위생적으로 관리하고 유지하여 최종적으로 음식을 제공하는, 다방면에 전문성을 갖춘 인재를 양성하는 과정의 성격을 갖춘 자격증입니다.
- 자격증 특징
- 2019년까지 5개의 조리기능사 자격증은 하나로 합쳐져있는 상태였습니다. 하지만, 2020년부터 종목별로 개별평가를 하기 시작했습니다.
- 2017년부터 큐넷에서 시험을 치는 방법이 아닌, 과정평가형 방법으로 취득할 수 있게끔 과정이 추가됐습니다.
- 음식 재료를 손질하고 익힌 뒤 간을 맞추는 과정을 평가받습니다.
- 구체적인 음식에 대한 계획을 세우고, 최종적인 재료를 선정해 영양가가 살아있게끔 보존합니다. 이후에 엄선한 재료들을 이용해 조리를 하고 조리시설과 기구를 위생적으로 관리하기까지 전반의 업무를 맡습니다.
- 취업 및 창업
식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조에 따르면, 식품접객을 위한 집단급식소 운영자는 조리자 자격(면허)를 갖춘 조리사를 반드시 두어야합니다. 따라서, 창업 혹은 취업에 갖추면 득이 되는 자격증입니다.
일반적으론 취업과 창업으로 직업을 갖습니다.
취업을 하는 경우, 음식점, 레스토랑, 집단급식소 등에 조리사로 취업하는 방법이 있습니다.
창업을 하는 경우, 위 사업체에 대해 본인이 직접 운영할 수 있습니다.
- 취업 및 전망
최근 요식업 중에서도 보편적이지 않은 맛집들이 떠오르고있습니다.
한식, 일식, 중식 등 가리지 않고 독특하거나 개성있는 맛집이 많은 사람들에게 인기를 얻고있습니다. 따라서, 조리 계열의 자격증은 앞으로도 밝은 전망을 갖고 있다고 할 수 있습니다. 또한, 식품위생법에 따르면 각종 식품과 관련된 업체의 조리사는 지정된 조리사 자격증을 갖춰야합니다. 따라서, 해당 자격증을 갖춰둔다면 요식업 계열에서 많은 도움이 될 것입니다.
- 연봉
워크넷 기준으로 해당 자격증의 초봉은 약 2,250만 원 입니다. 타 자격증에 대해서 높은 수준은 아닙니다. 하지만, 기능 자격증의 특성상 초봉은 낮지만 본인의 기술력으로 급여를 올릴 수 있다는 특징이 있습니다. 본인이 창업한 요식업점의 특별한 메뉴 혹은 대중으로부터 사랑받는 음식 등의 노하우가 있습니다.
참고로 중윗값은 약 3,000만 원 수준입니다.
- 자격관계도
양식조리기능사와 관련있는 자격증들입니다.
기능사 자격증을 갖춘 채로 실무 경력 1년 이상을 쌓는다면, 산업기사에 도전할 수 있습니다.
또한, 기능사 자격증을 보유한 채로 7년 이상의 실무경력 혹은 산업기사 자격증을 보유한 채로 5년 이상의 실무경력을 보유한다면 조리기능장에 도전할 수 있습니다.
기능장 자격증이란, 가장 높은 수준의 숙련도를 갖춘 사람들이 도전하며, 실제 현장에서 작업을 총괄하며 인력에 대한 책임을 지는 등 조리와 관련한 감독까지 맡는 자격증이라고 할 수 있습니다.
2. 시험 관련 정보
- 응시자격
기능사 시험에 대한 응시자격은 별도로 없습니다.
누구나 응시가 가능합니다.
여러분들의 성별, 나이는 물론이며, 경력과 학력에도 전혀 구애받지 않고 시험에 응시할 수 있습니다.
- 시험 구분
필기시험과 실기시험으로 구분됩니다.
필기시험
- 60문제를 60분동안 풀어야합니다.
- 60문제 중 36문제 이상을 맞춰야합니다. (60%)
- 모든 문제의 보기는 4개이며, 단 한 가지의 선지만이 정답입니다. (4지 택일)
- 필기시험 과목으로는 '양식 재료관리', '음식조리 및 위생관리'입니다.
실기시험
- 실기시험은 양식조리 실무 하나만으로 이루어집니다. (100점 만점 중 100점)
- 시험 시간은 약 70분이 소요되며, 실제로 음식을 요리하는 과정을 평가받습니다.
- 글 하단에 실기시험에 관련된 기출문제 및 자료를 업로드해두었습니다.
- 합격률
양식조리기능사 최근 10년치 합격률입니다.
응시자수는꾸준히 3만명 이상 수준을 기록합니다.
필기시험 합격률은 2013년 35.9%를 시작으로 2020년엔 48.2%, 2021년엔 46.2%, 2022년엔 44.6의 합격률을 보이고있습니다. 과거에 비해 합격률이 올랐다고 할 수 있습니다.
실기시험 합격률은 2013년엔 31.4%였지만, 필기와 상승폭이 비슷합니다. 2020년에는 34.5%, 2021년엔 34.8%, 2022년엔 37.6%의 합격률을 보이고있습니다.
필기시험과 실기시험 모두 합격률이 상승했으나, 마냥 쉬운 자격증이라고 할 수는 없습니다.
꼼꼼한 대비가 필요합니다.
- 시험 일정
양식조리기능사 필기, 실기 상시시험계획 공지 링크 (큐넷 바로가기)
시행계획공지(상시 필기) 목록 | Q-net
www.q-net.or.kr
위 사이트에서 시행계획에 대해 살펴보시고, 시험 응시에 차질이 없게끔 준비하시길 바랍니다.
참고로 필기시험은 거의 매주마다 있으며, 실기시험은 격주로 있다고 생각하시면 됩니다.
- 출제 경향 및 예시 문제
위 파일은 양식조리기능사 평가기준 및 출제기준과 실제 시험지와 유사한 PDF자료입니다.
위 자료들을 통해 실제 시험에 대한 예상을 하시고, 대비하시기를 권합니다.
3. 필기 및 실기시험 학습 노하우
- 필기 과목 (내 글 인용) 및 공부방법
국가기술자격증 필기시험에서 단 한 번도 떨어지지 않은 저만의 필기시험 학습 노하우 링크입니다.
해당 링크를 참고하셔서 필기 시험에 대한 가닥을 잡으시길 바랍니다.
- 책 추천
많은 합격자들을 배출한 원큐패스 교재입니다.
시험 출제 유형에 맞춘 NCS 교육과정을 반영한 문제와 유형 제시는 물론이며, 모바일 모의고사를 3회치 제공한다는 장점이 있습니다. 실기시험에 대비해서 레시피 요약 카드가 들어있기도 합니다.
- 관련자료
위 자료들은 실기시험에 대비해서 위생 및 안전관리에 대한 내용입니다.
추가로, 맨 아래 자료는 시험에서 출제되는 음식(과제명)에 관한 자료입니다.
4. 시험 시간 및 시험 준비물 등
- 시험 시간 및 퇴실 가능 시간
필기시험은 최대 60분동안 시험이 진행되며, 다 풀면 먼저 퇴실할 수 있습니다.
실기시험은 약 70분 내외로 작업형이 이뤄집니다. 음식을 전부 조리한다면 제출 후 퇴실할 수 있습니다.
- 시험 준비물
필기시험과 실기시험 모두 신분증만큼은 필수로 준비해야합니다.
그 외의 준비물은 아래 사진에 첨부합니다.
지금까지 양식조리기능사에 관한 정보였습니다.
자료와 정보가 마음에 들었으면 좋겠고, 합격과 취업으로도 이어졌으면 좋겠습니다.
포기하지 말고 자격증 취득을 성취하시길바랍니다.
읽어주셔서 감사합니다.
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